雅魚(yú)是什么魚(yú)？關(guān)于雅魚(yú)傳說(shuō),雅魚(yú),四川省雅安市特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。雅魚(yú)是生長(zhǎng)在雅安的名貴冷水魚(yú),體形似鯉,鱗細(xì)如鱒,口感爽滑,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,久吃不膩,為歷代貢品。雅魚(yú)的最大特點(diǎn)是其頭部天堂藏有一把寶劍,相傳這把寶劍是當(dāng)年女?huà)z補(bǔ)天時(shí),不慎將寶劍掉入水中幻化而成的,因此這把寶劍也成為辨別雅魚(yú)真?zhèn)蔚淖畲髽?biāo)志。雅魚(yú)以天然石漿為主食,石漿中含有人體必需的各種微量元素。
雅魚(yú),又名丙穴魚(yú)、嘉魚(yú)、丙穴嘉魚(yú),學(xué)名裂腹魚(yú),有齊口和重口之分,裂腹紅尾,形似鯉而鱗如鱒,源產(chǎn)于雅安周公河。關(guān)于雅魚(yú)有各種傳說(shuō),相傳女?huà)z在補(bǔ)天時(shí),將一把寶劍落入江中,化作雅魚(yú),所以魚(yú)頭中會(huì)有一枚酷似寶劍的骨刺,劍柄、劍把、劍刃概概如生。
雅魚(yú)因其悠久的歷史文化、獨(dú)特的生理構(gòu)造、絕佳的鮮美口味而久負(fù)盛名。由于雅魚(yú)繁育生長(zhǎng)環(huán)境要求獨(dú)特,自然繁殖成活率低,再加之人為因素的影響,雅魚(yú)數(shù)量很少,雅魚(yú)已被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚(yú)類(lèi)。
雅魚(yú)是生長(zhǎng)在雅安的名貴冷水魚(yú),體形似鯉,鱗細(xì)如鱒,口感爽滑,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,久吃不膩,為歷代貢品。雅魚(yú)的最大特點(diǎn)是其頭部天堂藏有一把寶劍,相傳這把寶劍是當(dāng)年女?huà)z補(bǔ)天時(shí),不慎將寶劍掉入水中幻化而成的,因此這把寶劍也成為辨別雅魚(yú)真?zhèn)蔚淖畲髽?biāo)志。雅魚(yú)以天然石漿為主食,石漿中含有人體必需的各種微量元素。
關(guān)于雅魚(yú)傳說(shuō)
相傳雅乃女?huà)z補(bǔ)天時(shí)從其身上遺落的寶劍入水所化,所以雅魚(yú)天堂骨形似寶劍。又傳,雅魚(yú)頭骨暗藏一柄“寶劍”,為戰(zhàn)國(guó)時(shí)蘇秦離間諸國(guó)后,車(chē)裂生亡,其佩劍滑落江中,為雅魚(yú)收藏,以至于成為日后獎(jiǎng)賞雅魚(yú)的“防偽標(biāo)記”，有劍則真,無(wú)劍則假。雅魚(yú)因?yàn)樯钤诩ち髦?以鮮活的水生物為食,其肉細(xì)嫩鮮美無(wú)比。雅魚(yú)因?yàn)閷?duì)生長(zhǎng)水溫,水中的含氧兩要求高,水溫要在8-22攝氏度,含氧量要在5-7mg/L才能正常生長(zhǎng)繁衍,所以數(shù)量不多。已經(jīng)被列為四川省二級(jí)保護(hù)魚(yú)類(lèi)。
雅魚(yú)屬雅安地方名特產(chǎn),雅安三雅之一。其主要生長(zhǎng)在周公河、青衣江中,屬亞冷水性魚(yú),生長(zhǎng)緩慢,對(duì)水質(zhì)、水溫、溶氧要求高,周公河一線(xiàn)是雅魚(yú)的主要生長(zhǎng)帶。雅魚(yú)分為重口裂腹魚(yú),俗稱(chēng)“蟲(chóng)口”和齊口裂腹魚(yú)俗稱(chēng)“嘉魚(yú)”。純正的雅魚(yú)體形秀美修長(zhǎng),鱗鰭細(xì)亮鮮艷,肉質(zhì)緊密細(xì)嫩,口感爽滑,營(yíng)養(yǎng)豐富,久吃不膩。
沙鍋雅魚(yú)以其湯鮮、魚(yú)嫩、味美成為千百年來(lái)深入民心,流傳不衰的美食。南宋大詩(shī)人陸游對(duì)雅魚(yú)的美味有過(guò)贊嘆,玉食木耳,金齏丙穴魚(yú)。醫(yī)藥學(xué)家唐申元、李時(shí)珍均在著作中論述雅魚(yú)的藥補(bǔ)作用。清代雅安舉人李景福將雅魚(yú)進(jìn)貢入京,慈禧食后贊其曰“龍鳳肉難與之媲美”。因此,到雅安出訪(fǎng)的人,都要品嘗雅魚(yú),有“不嘗雅魚(yú)鮮,枉自到雅安”之說(shuō),雅魚(yú)正以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)成為會(huì)親訪(fǎng)友,請(qǐng)客送禮之佳品深受人們所喜愛(ài)。
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